花椰菜馬鈴薯鴨塊

製作pizza餅底

原料：中筋麵粉（餃子粉）150克、水95克、黃油10克、酵母1/2小勺、鹽1/4小勺

製作過程：

1、麵粉、酵母、鹽混合均勻，加入水揉面光滑的麵團。（麵團表面光滑即可）

2、加入黃油，把黃油和麵團吃合，繼續揉至麵團光滑即可。

3、麵團放入乾淨的盆里，表面蓋上保鮮膜，放置室溫發酵至二倍大。

（夏天太熱了，室溫發酵即可。）

4、一發好的麵團取出排氣（把麵團里發酵的氣體排出），重新滾圓。

5、案板上鋪上一張耐高溫油紙，撒上少許薄薄的麵粉，把麵團放置油紙之上。

6、麵團和擀麵杖都抹上少許薄麵粉，擀開，並用手慢慢從麵皮裡面往外推，儘量把麵皮最外層堆出一個高度。（防止放上餡料以後流汁出來。）

7、整好的麵團放到溫暖的地方繼續二次發酵。

8、最後發酵好的餅底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的時候麵團鼓起。

基本介紹

• 中文名：花椰菜馬鈴薯鴨塊
• 特點：製作簡單
• 原料：中筋麵粉（餃子粉）150克
• 輔料：黃油10克

材料

提前製作叉燒雞塊：雞腿3隻

雞腿調料：叉燒醬2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、芝麻香油1小勺

製作：雞腿去皮去骨切成小塊，加入調料醃製3小時。

pizza原料：發酵好的pizza餅底1份、馬蘇里拉芝士100克、花椰菜適量、馬鈴薯適量、土豆絲適量、叉燒醬適量

準備過程

1、馬鈴薯搓成絲，加入1勺鹽和適量水浸泡，防止土豆絲氧化，也沉澱出一些澱粉。

2、花椰菜只取綠色花朵部分，切成小塊洗淨瀝乾水備用。（可用廚房用紙吸掉一些水份。）

3、馬蘇里拉芝士刨成絲備用。

製作過程

1、開始二次發酵pizza餅皮時就要開始預熱石板和烤箱，把石板放在烤網上，放置烤箱中層，預熱至220度。

（石板的預熱時間比較長，到達指定溫度大概30分鐘左右，時間需要提前。）

2、餅底內鋪上事先炒好的牛肉醬，表面撒上3/4馬蘇里拉，把預熱好的石板從烤箱中取出，pizza生胚及高溫油紙一同移到石板上，立即入爐烤焙10分鐘，入爐時拿噴壺往烤箱內噴水使其出蒸氣！

3、第一階段烤焙好，開箱門把石板略拉出烤箱一些，撒上剩餘馬蘇里拉芝士，繼續入爐烤焙5分鐘即可。