花椰菜芽苗粉

花椰菜芽苗粉是將花椰菜芽苗，經過乾燥、碾碎製成。花椰菜芽苗是花椰菜的幼株，在花椰菜種子發芽後的4-5天即可形成花椰菜芽苗。

基本介紹

• 中文名：花椰菜芽苗粉
• 外文名：broccoli sprout powder
• 別名：花椰菜嫩芽粉，花椰菜芽菜粉
• 主要原料：花椰菜芽苗
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蘿蔔硫素，葉酸
• 適宜人群：所有人群
• 儲藏方法：常溫避光

營養成分

蘿蔔硫素、葉酸、蛋白質、榆才挨罪能量、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈉

1992年，美國科學家、國家科學院院士、約翰·霍普金斯大學的醫學研究者PaulTalalay發現，蘿蔔硫素能應詢犁用於預防癌症發生。隨後，他發現花椰菜芽苗是蘿蔔硫素的最佳天然來源。

生產製作

花椰菜芽苗粉（花椰菜芽匙閥婚菜粉）的生產製作流程：

1)選沒有霉變的花椰菜種子作為芽菜種說恥整子；

2)用次氯酸鈉溶液浸泡花椰菜的種子無菌水沖洗數次，得消毒種子；

3)室溫下，用超 過拜祝種子體積3倍的蒸餾水浸泡種子12至16h；

4)在表照嘗朽捉面消過毒的播種盤乾淨紙上催芽培養，用蒸餾水噴灑種子；

5)種子放置在室溫下培養，每天自然光照 1/黑暗，培養7d得花椰菜芽菜；

6)將培育好的花椰菜芽菜在60℃水溫下燙漂2min；

7)對花椰菜芽拘重背菜進行冷凍乾燥48h；

8)將凍乾樣品通過粉粹攪 拌機磨成粉末，過60目分析篩，即為花椰菜芽菜粉。