花椰菜炒臘鴨片

花椰菜炒臘鴨片

花椰菜炒臘鴨片是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有花椰菜、臘鴨肉,主要配料有油、白砂糖、生粉等,主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:花椰菜炒臘鴨片
  • 主料:花椰菜
  • 配料:臘鴨肉
  • 調料:油、白砂糖
簡介,製作過程,

簡介

花椰菜中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C胡蘿蔔素等。
花椰菜炒臘鴨片
花椰菜炒臘鴨片

製作過程

食材
主料
750g花椰菜 150g臘鴨肉
配料
適量油1勺鹽1勺白砂糖1勺生粉1勺蚝油少許生抽少許料酒少許洋蔥少許蒜片少許薑片
製作步驟
1
準備食材(花椰菜,臘鴨腿,蒜頭,姜)
2
把臘鴨腿洗乾淨
3
然後把肉與骨分離開,只取臘鴨腿的肉片用
4
把肉片放在清水裡浸泡,去掉鹹味
5
鍋內放水焯花椰菜,然後取出過冷水
6
鍋內放少量的油煸炒臘鴨肉
7
放入少許的料酒一起煸,去腥味
8
然後放入薑片與蒜片
9
放入洋蔥一起煸炒
10
洋蔥煸出香味後放入焯過水的花椰菜
11
最後加入調好的料汁(裡面有:生粉,糖,鹽,生抽,蚝油)
12
勾好芡後略炒出鍋
小貼士
1、花椰菜焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
2、在燙花椰菜時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。
3、花椰菜雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。

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