花椰菜炒牛腱

菜品名稱，花椰菜與牛肉的搭配，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名： 花椰菜炒牛腱
• 主要食材： 花椰菜
• 分類：炒
• 口味：鮮美

菜 名： 花椰菜炒牛腱

主 料： 花椰菜1斤（約600克），金錢腱1隻（8兩，約320克），薑片、甘筍各數片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。

配 料： 醃料：薑汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1湯匙。芡汁料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。

做 法： 1、牛腱洗淨，切薄片，加入醃料拌勻，泡嫩油。2、花椰菜切小朵，投入淡鹽水中浸10分鐘，洗淨用燒滾的油鹽水焯至八成熟。3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、薑片、甘筍，牛腱回鑊，灑入酒，加入花椰菜，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。

備 註： 用淡鹽水浸花椰菜，可使躲藏於花椰菜內的微生物和小昆蟲爬出來。