芮城麻片

芮城麻片是山西省的特色傳統名食之一。創自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱於省內外。1981年，在全省商辦工業副食品質量鑑定評比會上，曾榮獲名特產品的第一名，暢銷許多省市。

該小吃片薄如紙，色如琥珀，其味蜜甜，入口酥脆。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼鹹宜。

基本介紹

• 中文名：芮城麻片
• 分類：山西小吃
• 口味：香甜

起源歷史

芮城麻片起始於明末清初，已有三百餘年歷史。據《芮城縣誌》記載：“芮邑熬米糖，出商於秦晉豫者已殊不少，西達潼渭，南及鞏洛，北逮降汾，頗獲專利。”但在解放前，這一歷史名產瀕臨失傳，僅有“協盛永”、“同心德”數家生產，年產只有兩頓左右。解放後，黨和政府重視發展地方名產。1954年，縣供銷社成立了麻片生產加工部，後改名為副食加工廠，使得麻片生產不斷擴大。1971年，副食工廠的幹部職工自己設計，邀請縣東風機械廠協助製造了麻片機。從此，改變了過去手工操作的落後生產工藝，工效提高了十倍以上，後又經過不斷技術革新，改進包裝，提高了質量，創出了名牌。

製作方法

原料：芝麻、小米飴糖、熟麵粉、大豆油、檸檬酸、白砂糖、清水、植物油、黨參黃芪溶液。

製作方法：將大米衡、白糖、水、檸檬酸溶化在一起，明火熬制160℃，待冷卻到80℃時，加進芝麻仁，再用機器進行壓片、切片、整盤。

食品特點

產品長方形，薄厚均勻，片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。

營養功效

麻片營養豐富，內含糖類81%，脂肪6.9%，蛋白質6%，纖維素1.85%，長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼鹹宜。