芥菜蟹肉花

芥菜蟹肉花是由蟹為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：芥菜蟹肉花
• 分類：家常菜
• 口味：香甜
• 主要食材：蟹

所需食材

蟹一隻，雞蛋清一個，芥菜400克。

色拉油兩匙； (A)紹酒一匙，姜兩片，蔥兩根； (B)蔥、薑末各半匙； ?熱高湯一杯，紹酒一匙，精鹽、味素各適量； (D)澱粉、水各一匙。

製作方法

①蟹洗淨，切塊，加調料(A)醃10分鐘後放於盤中，高火3分鐘（變紅即可），取出剔出的肉。

②芥菜心切成10厘米長段（不必瀝乾），裝入袋中，高火3分鐘，取出速置於涼開水中浸泡，待涼瀝乾，整齊地放於盤上。

③在容器中加入兩匙色拉油及調料(B)，高火2分鐘，放入蟹肉及調料?，繼續高火4分鐘至滾，再加入調料(D)拌勻，繼續高火約半分鐘，取出淋入雞蛋清拌勻，趁熱淋於芥菜心上，即可食用。

食用須知

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。