芥菜炆排骨

芥菜炆排骨是由芥菜、排骨等主要食材製作而成的一道菜品，輔料是冬菇蒜茸，調料是生抽、糖、生粉，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：芥菜炆排骨
• 外文名：Stewed pork ribs with mustard
• 分類：粵菜
• 口味：酥軟脆嫩
• 主要食材：芥菜，腩排

所需食材

〖主料〗

大芥菜梗十二兩、腩排六兩斬件

〖輔料〗

冬菇半兩、蒜茸一茶匙

〖調料/醃料〗

醃料：生抽半湯匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：鹽半茶匙，糖1/3茶匙，雞粉半茶匙，水一杯或適量。獻：生粉半茶匙，水二湯匙。

製作方法

(1) 冬菇浸軟去腳，揸乾水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙撈勻。

(2) 排骨洗淨抹乾水，加醃料醃十分鐘；芥菜洗淨，滴乾水，切件。

(3) 下油三湯匙，爆透芥菜鏟起。

(4) 下油三湯匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及調味煮滾，慢火火文約十五分鐘。下冬菇再炆約十五分鐘，至排骨、芥菜月念上碟。余計埋獻，淋在芥菜排骨上。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。