芥末黃瓜卷

所需原料

黃瓜芥末鹽醋香油芝麻

1,黃瓜選新鮮，脆嫩的，長的亭亭玉立的，粗細一致的。呵呵，彎的不要。

2,洗淨，最好用毛刷把皮刷乾淨。

3,掐頭去尾，用擦片的工具擦成薄片。技巧，輕輕擦，不要太用力，這樣擦出來的片片才夠薄。

4,放一點鹽，醃製。鹽不要放多，主要目的是為了讓黃瓜片脫水變軟。因為鹽放的少，所以醃製時間要相對長一些。1到2個小時吧。我醃了2個多小時。

5,待黃瓜片變軟以後，從一頭開始，慢慢卷到另一頭，做成卷卷，排在盤子裡。

6,芥末適量，放到小碗裡，加一點兒生抽，一點兒白醋，一滴（就一滴）香油，糖加不加隨你，我沒有加。攪拌均勻。

醋和芥末在一起攪拌的過程，是一個享受又難受的過程，為什麼呢？因為芥末的清香味兒在醋的揮發作用下，一個勁兒的往你的鼻子裡鑽，舒坦。

7,用調羹把芥末汁慢慢澆到黃瓜卷上。

8,撒上幾粒芝麻裝飾。