芝麻醬拌腰片

芝麻醬拌腰片屬於冷盤/拌菜，主要原料是豬腰，口味是醬香，工藝是拌，烹飪難度屬於中級。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

基本介紹

• 中文名：鵝掌
• 主要食材：豬腰
• 分類：淮陽菜
• 功效：溫補腎氣、抗疲勞、提升性情趣

基本信息

【菜譜名稱】 芝麻醬拌腰片

【所屬菜系】 淮陽菜

【口味特點】 溫補腎氣、抗疲勞、提升性情趣。

製作原料

豬腰（4隻，400至450克）、芝麻醬（75克）、精鹽（12. 5克）、香醋（半湯匙）、麻油（20克）

製作過程

一、將腰子的騷心去淨，洗淨，片成厚片（每隻約片成8片），入冷水浸一下，再洗，取出投入開水內燙透。二、另用芝麻醬和冷開水調開，加鹽、醋、麻油拌勻，澆在腰片上即好。

芝麻醬的營養分析

1. 芝麻醬富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；

3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；

4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

食療作用

芝麻味甘，性平；

有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；

可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

相關人群

一般人群均可食用

1. 尤其適合骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者食用；

2. 重度肥胖者不宜食用。