芝麻豆沙小麵包

用料

1. 將雞蛋、鹽、糖放在盆里攪勻

2. 麵粉放進盆里

3. 牛奶加熱至35度左右，放入乾酵母攪勻

4. 將加入酵母的牛奶，隨倒隨用筷子或手和成麵團，如果感覺太乾可以再加點水（一般不用加

5. 將麵團放在面板上

6. 開始揉面，直到麵筋形成，表面光滑（大約用時20分鐘）

7. 將麵團壓成餅狀，抹上軟化的黃油繼續慢慢的揉，20分鐘後，可從麵團一邊拽起一小塊用兩手輕輕撐開看是否能夠拉出薄膜狀。揉出薄膜狀需要有耐心，其實稍微欠一點也沒問題

8. 揉好的面放進盆里，用保鮮膜蓋好，放置溫暖處進行基礎發酵

9. 當麵團發到2倍至2.5倍左右時，用手壓出來的小洞不回彈，說明基礎發酵完成

10. 將麵團取出後用手輕輕壓一下，排出麵團中的空氣，然後用手或用刀分割成50克一個的小麵團

11. 將分割好的麵團，分別扣在手心裡滾成圓形（不會滾輕揉幾下也無妨），然後在面板上用保鮮膜蓋好做中間發酵，餳15至20分鐘

12. 這一步是整形，將餳好的小麵團擀成圓形，放入適量豆沙餡，收緊口朝下

13. 準備好適量芝麻，一個小雞蛋打均，小刷子

14. 將包好的麵團，刷上蛋液，滾上芝麻，排放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖處進行最後發酵

15. 發酵至2倍大

16. 170度預熱烤箱（烤箱裡的燈一亮一滅即可放進麵包），中層，上下火20分鐘。（為使麵包烤得均勻，我在中上層放了烤網，烤網上面放了錫紙，10分鐘後戴上防燙手套取出來，小心別燙著手，動作一定要快。）我是根據自己的烤箱情況進行的。因為每台烤箱都有自己的個性