芝麻脆皮三文魚是一道菜品，主料是三文魚，配料是黑白芝麻、芥末醬等，調料有海鹽、芝麻香油、橄欖油等，通過大火煎制的做法而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
三文魚：300g左右
黑白芝麻：適量
芥末醬（wasabi）：適量
海鹽和現磨黑胡椒：適量
橄欖油：適量
菠菜面：2人份（或者其它麵條，也可以用薯條，蔬菜，意面或者risotto等來搭配，總之根據自己口味來吧）
芝麻香油：適量
海鹽和現磨黑胡椒：適量
檸檬片：幾片
製作方法
1，先將黑白芝麻混合，放在一個碟子裡平鋪了備用；
2，把三文魚裡面的刺拔出來，然後分成均勻的兩塊（每塊100～150g的樣子）；
3，在三文魚表面抹上芥末醬（帶皮的那面不用抹），然後撒上海鹽和現磨黑胡椒，放入裝有芝麻的碟子裡，讓它每面都沾滿芝麻（帶皮那面除外）；
4，鍋里放適量橄欖油，大火至油熱，三文魚表皮朝下放入鍋中煎大約1分來鐘至表皮crispy，然後翻面，轉至中火，將每塊三文魚的其它三個面也分別煎大約1分鐘（如果您的魚體積較大可以適當延長時間，我的魚大約是每塊100～150g，煎其它面的時候把火適當轉小是為了避免芝麻變糊），煎好後關火，盛起備用；
5，煎魚的同時另起鍋燒開水煮麵條；煮好的麵條撈起，瀝乾水分，用芝麻香油，海鹽和現磨黑胡椒調味，可以把之前剩下的芝麻也一併拌入以免浪費（我直接把瀝乾水分的麵條放在煎三文魚的鍋裡面，加調料拌均，一來鍋子夠大，攪拌起來很方面，而來鍋裡面煎魚剩下的一點油和芝麻也一併拌入麵條裡面不浪費哈）；
食用須知
1.預防老年痴呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。
2.預防慢性病
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
3.健脾胃
三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等症。
