芝士蒜香包

芝士蒜香包是以高精麵粉、溫水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：芝士蒜香包
• 分類：早餐，蒜香
• 主要食材：高精麵粉、溫水

用料

材料	用量
高精麵粉	150G
溫水	70G
酵母	2小勺
全蛋液	15G
白糖粉	25G
黃油	15G
奶粉	10G
鹽	1.8G
蒜蓉	大約兩粒
黃油	10G
芝士粉	適量

做法

1. 用溫水溶解酵母並靜置15分鐘。

2. 把麵團配料混合，黃油除外，並加入酵母水混合。把混合物用力揉在一起直成麵團，這時麵團會非常粘手。揉至麵團變得有彈性而且不粘手，並可以拉成半透明薄膜

3. 可以加入15克黃油，（黃油溫室至軟化）剛加入時會感覺非常油膩，不過需要繼續使勁揉。直至麵團不粘手並能拉成半透明薄膜。

4. 開始第一次發酵，封上保鮮膜，靜置1小時，可以完成發酵。（發至2-2.5倍大基本發酵完成）

5. 發好麵團排氣分割成大小一樣的6份，滾圓再進行15分鐘醒發

6. 把醒發好麵團壓平，擀成橢圓型，把橢圓形翻面從上往下捲起來並收口捏緊成橄欖形

7. 將整形好得麵團排入烤盤，放入烤箱。底部放一盤開水，關上烤箱進行最後發酵，約40分鐘左右。發酵到2倍大。

8. 發酵好麵團取出，溫室放置幾分鐘麵團表面稍微乾燥後用刀片在麵團頂部劃一刀

9. 把蒜粒切碎（最好能切成蒜末）混合在溫室軟化的黃油10克。成了蒜末黃油

10. 在劃好的口子裡擠入一道混合好得蒜末黃油，刷蛋液後再撒上適量芝士粉，放入預熱好190度烤箱，烤20分鐘即可。