芝士焗薯泥佐奶油白醬是一道美食，由土豆、芝士等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：芝士焗薯泥佐奶油白醬
- 英文名：cheese paste for cream sauce
- 主要食材：土豆，芝士，奶油
- 口味：甜
- 調料：鮮奶油、黃油、鹽、黑胡椒碎、百里香
- 輔料：低筋麵粉、牛奶
菜譜信息
主料 | |
土豆：500g | 黃油：50g |
蛋黃：2個 | 鹽：少許 |
黑胡椒碎：少許 | |
輔料 | |
鮮奶油：50g | 牛奶：150g |
黃油：30g | 低筋麵粉,：30g |
鹽：少許 | 切達芝士條：50g |
百里香,：少許 |
做法步驟
1. 土豆去皮，切成3CM的厚片，鍋中倒入水煮開後加入少許鹽 放入土豆煮20分鐘。 （用筷子插入土豆，很輕易就可以插入，說明土豆煮熟了）。
2. 煮土豆的同時，開始做內陷部分。把黃油跟低粉用手捏成麵團狀，混合均勻後備用。
3. 把牛奶跟鮮奶油混合後，用小火加熱至煮沸，加入鹽跟黑胡椒碎調味。
4. 加入步驟2的黃油低粉後，迅速離火，用打蛋器攪拌均勻。
5. 攪拌均勻後，再次回到火上，小火加熱大概1分鐘，讓澱粉糊化，去掉生麵粉味。
6. 煮好的奶油白醬放在碗裡放涼備用。
7. 煮熟後的土豆稍微瀝乾水分後，用細網篩篩成薯泥（這樣的薯泥均勻細緻 沒有粗糙的口感）。
8. 把過篩的薯泥倒入鍋中小火翻炒，去除多餘的水分，離火後加入蛋黃和黃油拌勻。
9. 把薯泥放入裱花袋，在烤盤中擠成杯狀薯泥，並填入奶油白醬。
10. 表面鋪滿切達芝士絲跟百里香少許，烤箱180度 上下火 40分鐘即可
