芙蓉鵪鶉蛋羹是以鵪鶉蛋、雞蛋、雞胸脯肉、火腿等為主要食材製作一道羹。 基本介紹 中文名：芙蓉鵪鶉蛋羹主要原料：鵪鶉蛋是否含防腐劑：否適宜人群：老少皆宜 材料,做法,小訣竅, 材料主料：鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，輔料：火腿10克，調料：味素1克，鹽3克，料酒15克，澱粉(玉米)10克，豬油（煉製）40克做法1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；2.將雞蛋打破，只取蛋清；3.澱粉放入碗內加水調製成濕澱粉待用；4.雞脯肉去筋後拍打成肉蓉放入碗中；5.將料酒、精鹽、濕澱粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉；6.炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味素燒開；7.用濕澱粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。小訣竅食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
