芙蓉鮮蝦碗

芙蓉鮮蝦碗是一道菜品，主料是鮮蝦、豬肉餡、生鵪鶉蛋，輔料是鹽，雞精、馬蹄、生抽、香油、料酒、白鬍椒粉、花椒，大料水、蔥姜蒜粉、香菇、木耳。

基本介紹

• 菜名：芙蓉鮮蝦碗
• 難度：普通
• 工藝：蒸
• 主料：鮮蝦、豬肉餡、生鵪鶉蛋

做法

1.蝦洗淨，去除蝦線，和殼，蝦尾不要去掉。將所有調料與肉餡混合調味。全部處理好後。將肉餡和蝦放在模具中。（我用的是蛋撻模，也可以用瓷湯勺等等。）
2.在每份肉餡上，打一個完整的鵪鶉蛋。上鍋蒸。。水開後15分鐘。根據肉餡多少調整時間。
3.剩餘的湯汁勾芡，完成。

小貼士

1.蝦要買活的，才會有很好的口感，肉餡要三分肥的。