芙蓉管廷，是一道美食，主料為豬管廷200克，蝦魚茸50克，高湯1000克，雞蛋清100克、鹽、味素、薑汁、黃瓜皮、蝦黃各少許。
基本介紹
- 中文名：芙蓉管廷
- 英文名：Lotus GuanTing
- 主要食材：豬管廷，蝦魚茸
- 口味：湯清、味醇，鹹鮮可口
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 芙蓉管廷
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 色澤美觀，形似娛蚣，管廷脆嫩，美蓉滑潤，湯清、味醇）鹹鮮可口。
製作原料
豬管廷200克，蝦魚茸50克，高湯1000克，雞蛋清100克、鹽、味素、薑汁、黃瓜皮、蝦黃各少許。
製作過程
將管廷洗淨，摘去浮油，放人湯鍋中，微火煮至八成熱撈出。再摘去油質洗淨，株省廷內壁翻過來漂洗乾淨，切成4．5厘米的段，剖成娛蚣花刀，泡人水中待用。
將青廷放人高湯內加入調料6偎透人味，然後取出部分管廷釀蝦泥稍加點綴，上展庶透。雞蛋清加高湯蒸成芙蓉做底，蒸後將
