主料：加拿大龍蝦1隻。輔料：牛奶、蛋清、蛋黃4個、香椿苗、紅魚籽醬、苦菊菜。製作方法：1、將龍蝦去殼留肉，頭尾備用（把肉醃製好備用）2、將蛋黃液加水調味，裝入盤中上屜蒸6分鐘備用3、鍋上火將醃製好的蝦肉滑油倒出，將蛋清調味加入牛奶、水澱粉解開炒成芙蓉蛋，最後下入蝦肉。4、裝盤：將蒸好的蛋黃盤拿出，將龍蝦頭尾做成精美的盤頭，再將炒好的芙蓉蛋裝盤，撒上紅魚籽點綴即可。
