芒果雞柳

芒果雞柳是用芒果、雞柳製作的一道家常菜。芒果的胡蘿蔔素、維生素A含量特別高，有益於視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

基本介紹

• 中文名：芒果雞柳
• 分類：西餐
• 口味：酸甜，微鹹
• 主要食材：芒果，雞柳
• 輔料：青紅辣椒、檸檬
• 調料：精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、生抽、米酒、精製油

所需食材

芒果1個、雞裡脊200克、青紅辣椒若干、檸檬。

精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、生抽、米酒、精製油。

做法

做法一

1、雞肉、芒果、青紅辣椒切條。

2、雞肉用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉醃30分鐘。

3、鍋里放油，雞肉滑油盛起。

4、鍋里再放稍許油，放入青紅辣椒煸一煸，倒入雞條翻炒。

5、最後放入芒果條翻炒後盛起。

芒果雞柳新做法

材料

芒果----2個(約500克)

雞胸肉--200克

青圓椒----1個

紅圓椒----1個

黃圓椒----1個

玉協紙連米油-----1大匙

鹽---------1小匙

澱粉-------1小匙

雞精-------1/2小匙

料酒-------1小匙

製作過程

1、準備各種材料。

2、青、紅、黃椒切件，檸檬取半個對半切開後切片。

準備食材

3、芒果削去兩邊的肉，用刀劃幾條痕。

切塊備用

4、用小刀把芒果肉挑出來備用

切芒果

5、雞柳洗淨，切粒

芒果丁

6、加少許鹽、糖、胡椒粉、生粉、雞粉、生抽醃一會

準備肉

7、鍋內放油，先把椒類放進翻炒，灑點米酒，能令椒類的顏色更加鮮艷，到椒類七成熟時盛出。

將肉切塊

8、鍋洗淨後放油爆香蒜茸

食材下過

9、倒進醃好的雞柳炒廈料坑照至熟

下油熱鍋

10、把青、紅、黃椒全倒進去翻炒頸探欠，加點鹽、雞粉調味。

炒肉

11、最後快速把芒果粒倒入翻炒幾下即可上碟

肉與蔬果翻炒

放芒果翻炒

PS：1、因為圓椒及芒果都可以生吃的，所以翻炒的時間不宜過長。

2、圓椒也可以只用青椒及紅椒即可。

3、芒果一定要最後才放，炒幾下拌勻就行了，切勿過火，芒果會出水的，根據芒果的酸甜度，可適量添加點白糖調味。

做法二

用料

芒果300克

雞胸脯肉250克

輔料

紅椒50克

尖椒50克

雞蛋清1個

澱粉2湯匙

調料

食鹽1/2茶匙

雞粉1/2茶匙

蔥1段

姜1小塊

料酒1/2湯匙

植物油2湯匙

芒果雞柳的做法

1.將雞胸肉切成條狀，青紅彩椒也切成條狀備用

2.將切好的雞柳加適量鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍碎加水浸泡出的汁水）、雞蛋清、澱粉，抓勻後醃製20分鐘

3.不粘鍋中加入少量植物油燒至四成熱時下入雞柳，劃散，顏色發白時即可盛出瀝油

4.此時再將芒果削皮去核切成條狀

5.炒鍋中留少量底油燒熱煮請付後加入青紅椒

6.倒入划過油的雞柳

7.加入少許清水及鹽和雞粉調好味道，用適量的水澱粉勾薄芡

8.加入芒果條

9.快速翻炒均勻即可裝盤

烹飪技巧

1、芒果一定要在準備烹製之前切成條，以防止氧化變色；還要在臨出鍋前倒進去，拌勻即可；

2、過敏體質不宜食用芒果；皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

營養價值

芒果集熱帶水果精華於一身，被譽為“熱帶水果之王”。成熟的芒果果肉含糖14%—16%，可溶性固形物15%—24%，另含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及多種人體需要的礦物質和胺基酸。

芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。同時，芒果對於減輕眩暈只項判府症、美尼爾症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有益。

芒果的胡蘿蔔素、維生素A含量特別高，有益於視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。

芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，因此吃芒果對防治結腸癌很有益。

芒果的維生素C含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有利於防治心血管疾病。

但芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。最好是將芒果果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果後，狼講及時漱口、洗嘴，以避免果汁殘留。

一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚會發黃，並對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發黃。芒果性帶濕毒，若自少旬重身患有皮膚病或腫瘤的人，應謹記避免進食。

2.將切好的雞柳加適量鹽、料酒、蔥姜水（蔥姜拍碎加水浸泡出的汁水）、雞蛋清、澱粉，抓勻後醃製20分鐘

3.不粘鍋中加入少量植物油燒至四成熱時下入雞柳，劃散，顏色發白時即可盛出瀝油

4.此時再將芒果削皮去核切成條狀

5.炒鍋中留少量底油燒熱後加入青紅椒

6.倒入划過油的雞柳

7.加入少許清水及鹽和雞粉調好味道，用適量的水澱粉勾薄芡

8.加入芒果條

9.快速翻炒均勻即可裝盤

烹飪技巧

1、芒果一定要在準備烹製之前切成條，以防止氧化變色；還要在臨出鍋前倒進去，拌勻即可；

2、過敏體質不宜食用芒果；皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

營養價值

芒果集熱帶水果精華於一身，被譽為“熱帶水果之王”。成熟的芒果果肉含糖14%—16%，可溶性固形物15%—24%，另含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及多種人體需要的礦物質和胺基酸。

芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之症。同時，芒果對於減輕眩暈症、美尼爾症、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有益。

芒果的胡蘿蔔素、維生素A含量特別高，有益於視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。

芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，因此吃芒果對防治結腸癌很有益。

芒果的維生素C含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，並有利於防治心血管疾病。

但芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。最好是將芒果果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果後，及時漱口、洗嘴，以避免果汁殘留。

一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚會發黃，並對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發黃。芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應謹記避免進食。