由芒果製作的雙皮奶 甜品 味道細膩 有甜甜的奶香
基本介紹
- 中文名：芒果雙皮奶
- 外文名：Mango double skin milk
- 主要原料：芒果，牛奶，白糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，蛋白質
- 適宜人群：所有人
- 副作用：芒果過敏
- 儲藏方法：冷藏
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原料
1、牛奶：250ml（最好用全脂牛奶）
2、芒果:2個（可根據自己的口味放芒果）
3、雞蛋：2隻
4、白糖：20克（可根據自己的口味放白糖）
做法
1、牛奶中加一些白糖，開火煮。
2、用木鏟攪拌，將糖煮溶，不要煮沸騰。
3、將煮好的牛奶倒入乾淨容器中，晾涼，表面形成一層奶皮。
4、將雞蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。
5、將晾涼的牛奶倒入蛋清中，將奶皮留在瓶底，攪拌均勻。
6、將牛奶蛋清液過濾一遍，讓成品口感更細膩。
7、將過濾好的牛奶蛋清液沿著邊，重新倒入剛剛那個容器中。
8、用保鮮膜包上，用牙籤扎幾個孔，上鍋蒸10-15分鐘。
9、將芒果去皮切成粒。
10、將切好的芒果倒入料理機。（可不用攪成泥，芒果粒也可以）
11、擠入檸檬汁。
12、再加適量涼水，攪拌成芒果泥。
13、最後將攪拌好的芒果泥，倒在蒸好晾涼的雙皮奶上，天氣熱時可以將它放冰櫃冷藏一下再吃味道更好。
營養價值
芒果
芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質及鈣丶磷丶鐵等營養成分，均為人體所必需。根據對我國芒果產區幾個芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
牛奶
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。
