跟朋友學做了芒果醬後，希望能夠為饅頭帶來新的驚喜。由於家裡沒有白醋，因此用蘋果醋代替白醋，加醋使麵粉發酵得更加好。由於時間的關係，本次的饅頭分兩天製作，因此使用了冰櫃延緩了發酵的時間。口感跟平常的饅頭差不多。另外我研究饅頭的日子尚淺，所以饅頭的樣子，比較隨意。請大家不要介意
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
用餐人數：1-2人
食材
主料
300g中筋麵粉
3.5g酵母
配料
1g鹽
15g煉奶
3匙芒果醬
3滴蘋果醋
製作步驟
1
首先準備好一齊需要的材料。
2
酵母不能太多，否則會有酸味。稱好後，可以用15g的溫水溶化酵母。
3
把溶化後的酵母倒入麵粉中拌好後，用同樣的方法把糖溶化，再倒入糖水攪拌。
4
放入芒果醬繼續攪拌麵粉。
5
繼續倒入煉奶一同攪拌。
6
攪拌好後，揉成麵團，再加入白醋，把麵團揉成光滑的麵團。
7
用密封的器皿裝好，放到冰櫃發酵留待第二天使用。
8
從冰櫃中取出發酵的麵團，揉出裡面的二氧化碳，變成跟沒有發酵一樣大的光滑麵團後，放到大碗內。
9
蓋上紗布。
10
讓麵團在常溫下再次發酵1-1.5小時。
11
面圖脹大1.5-2倍，發酵完成。
12
再次取出面圖，揉出二氧化碳，揉成光滑的麵團，放到大碗內靜至於30分鐘進行醒發。
13
此次醒發的時候不用蓋上紗布。
14
醒發後取出面，再一次揉成光滑的麵團後，就可以按照自己喜歡的樣子，把麵粉切開，或者做成自己喜歡的樣子。然後再靜置20分鐘。
15
涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸10分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用。
小貼士
1. 切記煉奶不能太多，否則發酵不起來。
2. 如果不希望放到冰櫃中發酵，可以常溫下發酵1.5-2小時即可。
3. 放到碗內發酵的時候，可以灑兩滴水，增加濕度。
4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮。
