芒果奶油杯

用料

材料	用量
大芒果	2個（去皮去核後約280克）
動物性鮮奶油	300克
鮮牛奶	200克
細砂糖	50克
蛋黃	2個
玉米澱粉	10克
低筋麵粉	5克
香草莢	半根

做法

1. 鮮牛奶倒入奶鍋，香草豆莢對半剖開，將豆莢里的黑色香草籽刮入牛奶里。將刮乾淨籽的豆莢殼也一併丟入牛奶里（沒有香草莢也可不放，或用幾滴香草精代替）
2. 奶鍋用中小火加熱煮至沸騰
3. 煮牛奶的同時，將蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、低筋麵粉倒入碗裡，用打蛋器打至蓬鬆發白的狀態
4. 牛奶煮沸以後，一邊用打蛋器攪打蛋黃混合物，一邊慢慢的將牛奶倒入蛋黃碗裡，直到全部倒完
5. 攪拌完成的混合液體，過篩並重新倒回奶鍋里（香草莢殼此時就被篩出去了哈）
6. 奶鍋用小火重新加熱，邊加熱邊用木鏟或矽膠刮刀不斷攪拌
7. 再次煮至沸騰，變成濃稠的混合物時，就可以關火了。關火後，繼續用力的攪拌片刻，使煮好的濃稠醬汁不產生顆粒和結塊。煮好的就是香草卡仕達醬了。完全冷卻後備用
8. 將芒果去核去皮，只取果肉
9. 將芒果肉、第7步做好的冷卻後的香草卡仕達醬一起放入食品料理機，充分攪打均勻，成為芒果泥
10. 攪打好的芒果泥倒入大碗裡
11. 動物性鮮奶油（淡奶油）用打蛋器打發至能保持紋路的程度
12. 將打發好的鮮奶油和芒果泥混合，用橡皮刮刀採用從底部往上翻拌的方式拌均勻（不要畫圈攪拌）。如果你喜歡，可以不完全拌均勻，保留黃白相間的條紋。拌好後，分別裝入單人份的小杯里，放入冰櫃冷藏1-2個小時，或冷藏過夜後食用

芒果奶油杯

基本介紹

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