芒果冰皮糯米糍

芒果冰皮糯米糍是以糯米粉、粘米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：芒果冰皮糯米糍
• 主要食材：糯米粉，粘米粉

用料

材料	用量
糯米粉	90g
粘米粉	70g
小麥澱粉	40克（澄面）
植物油	36g
牛奶	370G
白糖	80g
大芒果	1個
椰蓉	70g

做法

1. 將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、白糖倒入碗裡，攪拌均勻
2. 糯米粉、粘米粉、小麥澱粉倒入另一個碗裡。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻
3. 混合好的粉漿，過篩，碰到沒融的粉末，拿個勺子在篩子上面攪拌研磨幾圈就會全散開了。
4. 過篩後，靜置半個小時。表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。（一般我用天際電燉鍋定時半小時，剛好把盆放在原本放小燉盅的架子上面就很好蒸了）
5. 蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻
6. 利用麵糊冷切的時間，開始處理芒果。芒果取出果肉，可以切塊，也可以用挖球器挖小球狀
7. 戴上一次性手套，把放至溫熱的糯米粉團，取一小塊，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以適當抹一些涼水）
8. 包入一塊芒果，利用虎口將外皮捏合，揉圓。
9. 放椰蓉裡面滾一下，整個都粘上椰蓉即可
10. 最後看到自己的成品，感覺美滋滋的。這個量總共做了23個。