芍藥芹菜肚絲

芍藥芹菜肚絲是以芍藥、芹菜為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：芍藥芹菜肚絲
• 材料：芍藥，芹菜

配方

芍藥花4朵，芹菜、鮮湯各250克，熟豬肚150克，雞蛋1隻，白糖25克。料酒、生薑各10克，蔥花15克，味素2克，精鹽、胡椒粉、澱粉（濕澱粉）、精製植物油各適量。

功效

平肝理氣，益氣健脾。

製作工藝

1.將芍藥花去蒂，摘洗乾淨，切絲；芹菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段，下沸水鍋焯一下，撈出待用；熟豬肚用開水焯一下，切成細絲，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪拌均勻上漿。

2.炒鍋上火，故油燒至七成熱，下豬肚絲滑一下，敬開後撈出，炒鍋留少許底油燒熱，下蔥花、生薑末煸香，倒入豬肚絲、芹菜翻炒片刻，放入料酒、精鹽、白糖、鮮湯、胡椒粉，調好口味，炒勻，用濕澱粉勾芡，撒上芍藥花紋即成。