艾蒿香腸小麵包

基本介紹

• 中文名：艾蒿香腸小麵包
• 主要食材：高筋粉，麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	200g
麵粉	100g
奶粉	15g
酵母	5g
鹽	3g
白砂糖	30g
雞蛋	1個
奶油	20g
水	100g
黃油	30g
脆皮腸

做法

1. 除黃油意外的材料放入麵包機，揉至麵團表面光滑後加入黃油，繼續揉至出膜

2. 第一次發酵40分鐘

3. 手指沾手粉插入麵團檢查發酵，洞口不回縮即可

4. 麵團排起，分割成15g一個，剩下的分割成約50g一個，滾圓，蓋上濕布，中間發酵10分鐘

5. 將麵團排扁擀開，放上適量洗乾淨的艾蒿，收口捏緊

6. 將麵團收口朝下，擀成橢圓形，放上脆皮腸

7. 圍繞脆皮腸裹緊，收口捏緊朝下；其餘的7個大麵團，按同樣方法整形

8. 二次發酵45分鐘

9. 表面刷上蛋液，180度10-15分鐘，大香腸包入烤箱18-23分鐘（溫度視個人烤箱情況判斷）