舟山三疣梭子蟹液氮速凍技術規範

《舟山三疣梭子蟹液氮速凍技術規範》是2020年05月01日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：舟山三疣梭子蟹液氮速凍技術規範
• 外文名：Technical specification for liquid nitrogen frozen of Zhoushan Portunus trituberculatus
• 標準編號：T/ZSAPPMA 01—2020
• 發布日期：2020年03月20日
• 實施日期：2020年05月01日

起草人

張小軍、許丹、余海霞、許文軍、金雷、胡亞芹、楊志堅、陳云云、張國斌。

起草單位

浙江省海洋水產研究所、浙江大學舟山海洋研究中心、舟山國家綠色漁業實驗基地、中國水產舟山海洋漁業有限公司、浙江大洋興和食品有限公司、浙江省海洋水產研究所試驗場。

適用範圍

本標準規定了舟山三疣梭子蟹液氮速凍技術規範的術語和定義、原料要求、加工環境和要求、速凍技術要求、包裝、金屬檢測、貯存、運輸、生產記錄、追溯及召回。 本標準適用於以鮮活舟山三疣梭子蟹為原料，採用液氮速凍工藝生產，在冷鏈條件下銷售的速凍梭子蟹；其他海水蟹類可參照執行。

技術內容

1、對舟山三疣梭子蟹和液氮速凍兩個術語進行定義；

2、從原料、加工環境、速凍技術進行了要求；

3、對液氮速凍舟山三疣梭子蟹的包裝、金屬檢測、貯存、運輸，生產記錄和追溯及召回進行了規定。