基本介紹
- 中文名：興化大青蝦
- 產地名稱：江蘇省泰州市興化市
- 品質特點：殼薄、肉嫩、個大
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部2009年第1189號公告
- 批准時間：2009年04月15日
產品特點,品質特性,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
品質特性
興化大青，蝦頭胸圍、腹圍、尾圍“三圍”突出，殼薄、肉嫩、個大、味美，鮮活大青蝦頭胸部呈現青蘭色並伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節，呈紡錘體，臂長突出，是興化最具特色的特種水產品種之一。“興化大青蝦”煮熟後呈鮮紅或微紅兩色。
藥用價值
興化大青蝦，營養豐富，是一種高蛋白、低脂眆、低熱量的營養食品。雄性青蝦全長在8-12厘米之間、個別可達到12厘米以上；頭胸甲寬0.98厘米（雄性）、0.72厘米（雌性）；腹部寬0.76厘米（雄性）、0.60厘米（雌性）；頭胸甲殼厚度0.13毫米（雄性）、0.09毫米（雌性）；腹部甲殼厚度0.13毫米（雄性）、0.10毫米（雌性）；尾扇長與體長的比為0.21。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質15.2克，水分81.0克，脂肪0.66克，灰分1.20克。另外，興化大青蝦富含鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素E等微量元素，具有很高的營養價值。
興化大青蝦
興化大青蝦產地環境
興化水產資源十分豐富，全市擁有水域627.25平方公里，占總面積的26.21%，擁有經向、緯向河流18條、5湖12盪，分屬長江、淮河水系，水的鹽度在0.5‰左右，常年雨水充沛，光照充足，氣候溫暖，四季分明，年平均日照時數2125小時，無霜期226天；年平均氣溫15℃，平均水溫16.5℃，降水量997毫米，水質清澈無污染，硬度適中、微鹼性，植物碎片、有機碎屑、水生植物、水生昆蟲及陸生昆蟲的幼體、絲狀藻、固著藻等青蝦食物十分豐富，是適合水產品棲息、生長的內陸淡水水域。
興化大青蝦
興化大青蝦歷史淵源
戰國時期，興化就有捕蝦、吃蝦的歷史。
明萬曆十九年（1591年）《興化縣誌》、清康熙二十三年（1684年）《興化縣誌》、清鹹豐元年（1851年）《重修興化縣誌》、民國三十二年（1943年）《興化縣續志》等史書上都有關於興化大青蝦的歷史記載。
1992年以前，興化市興化青蝦主產於河溝、外盪等自然水體。
1994年始，興化市經過3年時間，摸索出一條池塘混養青蝦的路子，該項技術很快在江蘇省範圍內推廣套用。
興化大青蝦
興化大青蝦生產情況
2009年底，興化市大青蝦生產總面積37333公頃。
2012年底，興化市蝦苗繁育平均畝產達到60萬尾左右，池塘主養青蝦雙季平均單產突破120公斤、畝效益5000多元。
截至2013年底，興化市全年青蝦的產量在2.5萬噸左右。
興化大青蝦
興化大青蝦產品榮譽
2009年04月15日，中華人民共和國農業部正式批准對“興化大青蝦”實施農產品地理標誌登記保護。
興化大青蝦
興化大青蝦地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 生產技術要求
養殖水源應符合GB11607規定，養殖水質清澈無污染、無異色、異臭和異味，pH值7左右，溶氧不得低於4毫克/升，利用光合細菌等生物製劑，水體透明度掌握在30-40厘米，保持鮮、活、嫩、爽。
苗種規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲。
定期使用塊狀生石灰,改良底質促進底泥有機物氧化分解。水底平坦軟泥底質,底部淤泥保持在10-20厘米。移植或種植伊樂藻、水韭菜、輪葉黑藻等水草，要求水草覆蓋面積達到養殖總面積的五分之二左右。
飼料選用漁用配合飼料，飼料質量應符合NY5072的規定。
蝦體表清潔，無附著物，無異味，蝦體色澤呈青色或淡青色，伴有棕綠色斑紋，無黑色，不得有褐色、黃褐色、鐵鏽色蝦存在，甲殼光亮，蝦附肢健全率≥95%。肉質緊密有彈性，卵黃按不同產期呈現自然色澤，允許在正常冷藏中變色。
- 包裝標識等相關規定
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用水產品地理標誌（興化大青蝦名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
產品內包裝上應標明：產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準編號、生產日期（批號）、數量、毛重（千克）。
包裝材料須整潔，符合衛生要求，無破損。
運輸工具必須清潔，禁與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，溫度高於20℃時應有降溫措施。
