自貢坨魚

自貢坨魚，自貢市的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：自貢坨魚
• 所屬地區：自貢市

原料準備：泡姜，四川泡菜，經蔥蒜，花椒，乾辣椒，鹽，姜蔥碼味的草魚，碼味後加雞蛋，紅薯澱粉拌勻，加入郫縣豆瓣，，炒香後加水，老抽，白糖少許

製作過程：將草魚切成坨狀，加入適量料酒，鹽和生抽，味素少許，醃製10分鐘，加入乾生粉，裹住魚塊，，爆炒泡薑片和泡山椒，，加入乾辣椒，郫縣豆瓣醬花椒等調料炒制，加入足量水，大火燒開，燒好後灑上香菜段就可以食用了。