臘肉蠶豆筍丁

臘肉蠶豆筍丁是一道美食，該菜品主要原料是湖南臘肉、蠶豆米、冬筍，主要調料是鹽、胡椒粉、生粉等，採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：臘肉蠶豆筍丁
• 主料：臘肉、蠶豆、筍丁
• 工藝：炒
• 口味：鹹香

主要原料

臘肉蠶豆筍丁屬於湘菜，主要原料是臘肉、頸抹槳漿蠶豆、竹筍，口味是香，工藝是炒，難度屬於中級。

湖南臘肉、蠶豆米、冬筍、大蒜、小米椒、鹽、胡椒粉、生粉等。

菜品特色

高考神菜——有助於增強考生促墓記憶力的健腦菜。

操作步驟

1、準備好原材料殃盛烏，臘肉，冬筍，大蒜和小米椒分別切成丁。

2、筍丁冷水下鍋，焯一下。

3、水開後將蠶豆米放入裡面一起煮上兩，三分鐘，基本煮熟。

4、撈出後瀝乾水分過涼水。

5、鍋燒熱，放入適量的油，下入臘肉丁煸炒。

6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒。

7、大蒜爆香後加入焯過水的蠶豆米和筍丁一起翻炒。

8、最後加入少量的水澱粉和鹽等調味料，煮開後翻炒均勻。

9、裝入碗中。

貼士

1、提前將準備工說巴煉凶作做好：筍丁一定要冷水下鍋，水開後棄頁拘再加入蠶豆米煮上兩三分鐘，再一起撈出後過涼水，這樣進一步去除筍丁和蠶豆米的澀味。

2、我用的是已經處理過剩餘的湖南臘肉，如果沒處理過的臘肉，最好提前蒸一下。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉煸炒，翻炒一下後再加入大料等調味料爆香，最後加入焯過水的蠶豆米和筍丁，因為臭微立基本上是熟的，所歡謎棄以翻炒幾下後加入水澱粉和鹽等調味料勾薄芡煮開翻炒均勻即可。