臘肉蘿蔔乾豆腐羹

臘肉蘿蔔乾豆腐羹是以豆腐、臘肉等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：臘肉蘿蔔乾豆腐羹
• 主要食材：豆腐，臘肉

用料

材料	用量
豆腐	1塊
臘肉	適量
五香蘿蔔乾	適量
蕃茄醬	沒有可不放
香菜	適量
蔥花	適量

做法

1. 蘿蔔乾、豆腐切小丁，臘肉切片。

2. 炒鍋放油，油熱後下蔥花煸出香味，下蘿蔔乾丁翻炒，放一半量的臘肉片，翻炒均勻，加高湯或清水適量。

3. 水開後下豆腐丁，大火燒開後改小火慢燉。俗話說：千滾豆腐萬滾魚。待豆腐入味後，視湯汁多少可以適當加薄芡，出鍋。

4. 出鍋後加剩下一半量的臘肉片和香菜，添色添香。也可以撒適量白鬍椒粉。蕃茄醬最好是新鮮蕃茄用料理機現做的，撒在剛出鍋的豆腐羹上。也可以不放，隨自己的口味和喜好。