臘肉米豆腐臊子麵是以臘肉、米豆腐、麵粉為主要材料的麵食，調料是尖椒、豆豉、泡菜等，通過水煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：臘肉米豆腐臊子麵
- 食材：臘肉、米豆腐
- 輔料：尖椒、通菜
- 做法：2種
- 味道：重口味
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食材明細
主料
臘肉適量
米豆腐適量
水面適量
輔料
尖椒適量
通菜適量
泡菜適量
豆豉適量
姜適量
蒜適量
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1. 鍋中油熱後下洗淨切丁的臘肉，臘肉出油以後加姜豆豉繼續爆炒
2. 豆豉爆香加切好的米豆腐丁，一直扁到米豆腐快乾加入切好的蒜粒，蔥花
3. 尖椒切碎與花椒一起下人熱油中爆成青椒油
4. 通菜洗淨下油鍋中炒熟
5. 水面在開水中煮斷白撈起，加炒好的臘肉米豆腐和青椒油
6. 配上家裡的泡菜
小貼士
米豆腐炒乾點才有嚼頭，臘肉和豆豉含鹽量都很重炒的時候就不用放其它調料了
