臘肉燴豆腐是一道簡單的家常菜，主料是臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
基本介紹
- 中文名：臘肉燴豆腐
- 主要原料：臘肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
臘肉燴豆腐
原料：
臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蚝油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克）水澱粉2湯匙（30ml）
做法：
1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。
2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
超級囉嗦：
**將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。
**臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽喔。
