臘肉煮爆豆腐是一道由臘肉、白豆腐等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：臘肉煮爆豆腐
- 主要原料：臘肉 豆腐 辣椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質 維生素
原 料,特 色,操 作,
原 料
臘肉1小塊、白豆腐1塊。
辣椒6個、青椒1個、花椒、蔥、姜、蒜、食用油、雞精、醬油各適量。
特 色
最愛的還是家鄉味。
操 作
1、臘肉放在水中煮軟備用，鍋燒熱後放入食用油，油溫到達九成熱的時候放入小方塊豆腐，炸至兩面金黃即可。
2、將炸好的豆腐切成長條備用。
3、另支一鍋，鍋燒熱後放入少量油，油熱後放入花椒，香後放入切好的臘肉。
4、臘肉炒至肥肉成透明狀後放入大蒜、姜、蔥、辣椒一起翻炒。
5、放入豆腐條一起翻炒出香味。
6、加入少量水或高湯大火燒開後改小火蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
7、待剩少許湯時放入切好的青椒，大火一起翻炒至青椒變色時加入少量醬油和雞精攪拌均勻即可出鍋。
