臘肉炒茄丁是一道菜品。 基本介紹 中文名：臘肉炒茄丁主要食材：茄子，臘肉調料：青椒、小米椒、蔥姜蒜、鹽廚具：炒鍋 主料茄子(適量)臘肉(適量)調料青椒(適量)小米辣(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)醋(適量)生抽(適量)茄子洗淨，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘後擠乾水份。臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。蔥姜蒜切末。青椒切丁，小米辣切粒。炒鍋內倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟後盛出。續一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。加入臘肉炒勻。放入茄丁翻炒。生抽和醋，一點糖，加點水調成汁，倒入。大火翻炒，收汁後撒上蔥綠即可。臘肉炒茄丁的做法臘肉炒茄丁的做法臘肉炒茄丁的做法臘肉炒茄丁的做法臘肉炒茄丁的做法臘肉炒茄丁的做法
