芋頭的澱粉含量很高，既可以當菜吃，也可以當飯吃。臘肉味道厚重，鹹香鮮美！臘肉的來歷：一到農曆臘月快過年的時候，人們就開始熏制醃過的肉。用這種方法做出的肉能保存很長時間，由於這種燻肉通常在臘月做，“臘肉”也由此得名。 基本介紹 中文名：臘肉炒老芋頭主要原料：臘肉，老芋頭 臘肉炒老芋頭原料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒調味：鹽、食用油製作過程：1、芋頭去皮，切片。2、撒鹽醃製15分鐘，洗淨。3、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。4、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。5、鍋置火上，入油燒熱，放入蒜苗、辣椒煸炒幾下。6、倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。7、放入臘肉，加適量鹽調味。8、繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。
