臘牛肉沙拉

臘牛肉沙拉是一道家常菜，主要食材為臘牛肉，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：臘牛肉沙拉
• 英文名：Dried beef salad
• 分類：冷盤
• 口味：鹹甜

所需食材

主料

甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、聖女果6個、麻辣花生20g。

調料

橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

製作方法

1、檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用；

2、加入橄欖油；

3、調入蜂蜜；

4、加少許鹽；

5、加入黑胡椒粉，調成料汁待用；

6、聖女果洗淨，切成4瓣

7、紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲；

8、加入一半料汁；

9、攪拌均勻，醃製片刻；

10、麻辣花生切成碎粒；

11、甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中；

12、臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼；

13、將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上；

14、加入醃製好的配料；

15、撒上花生碎；

16、澆上剩餘的料汁。

注意

1、如果沒有新鮮的檸檬，可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替；

2、切檸檬皮時注意，將內側的白瓤刮淨，否則會有苦味；

3、配料切碎後，用料汁醃製片刻，更易入味；

4、甜豆莢要提前焯熟，生豆莢會含有毒素；

5、臘牛肉儘量切薄片，這樣蒸熟會比較軟，適合做沙拉；

6、花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。