膽酒

膽酒，壯族民間風味飲料。

基本介紹

• 中文名：膽酒
• 性質：民間風味飲料
• 地區：流行於廣西柳江、融安、鹿寨、來賓、邕寧、上林、都安等地。

流行地區

流行於廣西柳江、融安、鹿寨、來賓、邕寧、上林、都安等地。

製做方法

以豬、雞、羊、蛇的膽汁和自製米酒為原料，以蛇膽為珍品;宰殺豬、雞、蛇時，必須小心翼翼地將膽囊取出，用線把囊口繫緊，以免膽汁流出;入席前，用瓦罐把米酒煮開，然後把整個膽囊放入酒罐中煮少許，再剪開囊口，使膽汁注入酒中，即可飲用。其味先苦後甜，鮮美異常。相傳膽，特別是蛇膽，具有去翳明目、殺蟲清熱、健胃消食之功效。