《膳食營養——防癌與致癌的雙刃劍》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是宗倩。
基本介紹
- 中文名：膳食營養——防癌與致癌的雙刃劍
- 作者：宗倩
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：162 頁
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-122-00180-1
內容簡介,目錄,
內容簡介
膳食營養猶如一把雙刃劍，有些人利用它遠離了癌症，有些人卻因為它落入了癌魔的掌心。
宗倩是中國抗癌協會的一名健康教育工作者，一位傳播健康生活方式的使者。本書正是她根據自己的授課內容提煉出來的。她以通俗易懂、簡單明了的語言講解了癌症是如何形成的、世界癌症基金會提出的預防癌症的14個建議，介紹了生活中常見的抗癌食物，還提出了大家容易忽略的致癌物質與處理方式，深入淺出地將健康知識傳達給每—位關注健康的讀者。
願讀者通過本書建立科學的生活方式，遠離癌症，快樂生活!
目錄
一、癌症的形成
二、癌症發生的三個階段
起始階段
日常生活中的外源致癌因素
日常生活中的內源性致癌物質
促進階段
日常生活中的促癌劑
日常生活中的抑癌劑
抑癌物質的功能
發展階段
三、膳食、營養與癌症預防的14個建議
建議1：合理膳食——選擇以植物為主的多樣化膳食
建議2：保持適宜的體重
建議3：堅持體育活動
建議4：多吃蔬菜和水果
建議5：多吃其他植物性食物
建議6：適度飲酒
建議7：少食肉類
建議8：限制脂肪和油類
建議9：少吃鹽和鹽醃食品
建議10：妥善儲藏食物
建議11：冷藏易腐爛的食物
建議12：監管添加劑和殘留物
建議13：科學烹製食物
建議14：慎用膳食補充劑
四、身邊的抗癌食物
大蒜
洋蔥、大蔥
生薑
南瓜
番茄
蘑菇
海藻類
韭菜
豆類及其製品
豆腐
蠶豆
豌豆
紅薯(甘薯)
甘藍
胡蘿蔔
花椰菜
菠菜
芹菜
茄子
燕麥
糙米
青椒
蘿蔔
綠茶、紅茶
蘋果
葡萄
山楂
大棗
芒果
橘子
木瓜
獼猴桃
甜瓜
五、身邊的致癌物質與處理方式
各種食品在烹製前的準備
洗菜要領
做萊要領
應季食品要領
調味品要領
儘量少吃加工食品
作料與湯汁
多吃可抵消鹽分的食品
妙用乳製品
減少脂肪要領
如何攝入大量膳食纖維
選擇適合各種萊餚的最佳烹調方法，可以提高抗癌效果
食用方法很重要，不容忽視
