膠東巧媳婦

這道菜叫膠東巧媳婦，是源自膠東人家吃魚的時候對於魚籽或一些零碎的再創造。屬魯菜系。

基本介紹

• 中文名：膠東巧媳婦
• 魚籽：200g
• 雞蛋：2個
• 蒜薹：250g

製作材料

主料

魚籽 200g 雞蛋 2個 蒜薹 250g

輔料

食鹽 1茶匙 花生油 2湯匙

製作方法

1、蒜薹洗淨切成丁，加一半鹽稍微醃一下

2、魚籽切碎

3、雞蛋加鹽打散，加入魚籽

4、燒熱鍋中的花生油，把雞蛋液倒入，迅速炒碎

5、雞蛋接近完全凝固時，立即倒入蒜薹，至雞蛋熟透，蒜薹表面微微發皺，即可出鍋

烹飪技巧

1、要用海魚的籽，我用的是鯖魚籽。如果沒有魚籽，用魷魚須切碎，或者雞蛋液裡面加蝦醬也很好吃；

2、喜歡吃辣味的可以開始炒雞蛋時加點辣椒，我們家不吃辣的，我就只是放了點油辣椒做裝飾；

3、炒雞蛋本身需要油比較多，基本就按著自家炒兩個雞蛋的油量就可以；

4、這道菜配窩頭特別棒，或者春餅卷著吃。