腸膜明串珠菌乳脂亞種是Leuconostoc屬的微生物,原產地為中國。
基本介紹
- 中文名:腸膜明串珠菌乳脂亞種
- 屬:Leuconostoc
- 原產地:中國
- 模式菌株:非模式菌株
腸膜明串珠菌乳脂亞種是Leuconostoc屬的微生物,原產地為中國。
腸膜明串珠菌乳脂亞種是Leuconostoc屬的微生物,原產地為中國。形態特徵發酵葡萄糖產酸產氣,發酵半乳糖、乳糖;革蘭氏陽性,菌體呈球狀,無芽胞,菌落圓形,接觸酶陰性,兼性厭氧,不水解精氨酸。1主要價值主要用途為研究;...
腸膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌屬的重要菌種。腸膜明串珠菌革蘭染色陽性。一般存在於植物體表,常用於發酵乳製品、青貯、泡菜和果酒中。腸膜明串珠菌包括有腸膜明串珠菌乳脂亞種和葡萄糖亞種,尤以腸膜明串珠菌的乳脂亞種最為常見...
其中腸膜明串珠菌又包括三個亞種:腸膜明串珠菌腸膜亞種(L. mesenteroides subsp.mesenteroides、腸膜明串珠菌右旋葡聚糖亞種(L.mesenteroides subsp. dextranicum)和腸膜明串珠菌乳脂亞種(L. mesenteroides subsp. cremoris ) 。化學...
腸膜明串珠菌乳脂亞種通常用於黃油、奶油或新鮮乾酪的發酵生產;但在其它乾酪產品當中,幾乎很難檢測到它們的存在,即使偶爾存在少量活細胞,其對乾酪品質的影響可能也是微乎其微的,這便為腸膜明串珠菌腸膜亞種或腸膜明串珠菌右旋葡聚糖...
根據《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規定,現將腸膜明串珠菌腸膜亞種(Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides)列入我部於2010年4月印發的《可用於食品的菌種名單》(衛辦監督發〔2010〕65號),允許平臥菊三七...
(4)腸膜明串珠菌乳脂亞種(又稱乳脂明串珠菌)最為常見,它能發酵檸檬酸產生特殊風味物質,故又稱風味菌、香氣菌或產香菌。 7.雙歧桿菌:因菌體尖端呈分支枝狀(如Y或V字形)而得名,是無芽孢G(+)菌,專性厭氧,不運動。雙歧桿...
腸膜明串珠菌右旋葡聚糖亞種是Leuconostoc屬的微生物,原產地為中國。形態特徵 發酵葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、甘露糖、海藻糖;革蘭氏陽性,菌體呈球狀,無芽胞,菌落圓形,接觸酶陰性,不水解精氨酸,兼性厭氧。主要...
“Filmjolk”和“lattfil”是由含有乳酸乳球菌乳酸亞種和乳酸乳球菌乳脂亞種以及產香的乳酸乳球菌雙乙醯變種和腸膜明串珠菌乳脂亞種的菌株來發酵生產的。詳細說明 “Filmjolk”和“Lattfil”發酵乳 “Filmjolk”乳應該是一種奶油狀的、...
套用於乳品生產的明串珠菌能利用檸檬酸代謝生成丁二酮、CO₂、3一羥基丁酮等。某些菌株也能夠利用蔗糖產生葡聚糖。僅有2個明串珠菌種可以作為乳品發酵劑,一個是腸膜明串珠菌乳脂亞種,另一個是乳酸明串珠菌。因明串珠菌缺乏足夠的...