調味料：蔥薑末 鹽 味素 胡椒粉 料酒 麵粉 椒鹽
做法：
（1）麵粉加少量的水調成麵糊，
豆腐皮切成方塊備用。
（2）龍頭魚洗淨，去頭、鰭和肚，剖下兩片淨魚肉。
（3）把魚肉放入碗中，加鹽、味素、胡椒粉、料酒和蔥薑末抓勻醃製。
（4）取一片
豆腐皮，四周均勻地抹上面糊，取一片醃製過的魚肉條擺放在一頭，捲成長卷。
（5）快刀將卷好的魚卷，切成菱角塊。
（6）熱鍋上火倒油，燒至四五熱時，將魚卷下入鍋中，等魚卷炸至金黃色時，撈出裝盤。
（7）最後均勻地撒些椒鹽，或者沾
番茄醬或醬油醋食用。
Tips:卷腐皮時要注意卷緊粘牢，否則炸時容易散了，注意要小火慢炸
