腐竹燴時蔬是一道美食，主要用料是腐竹 適量等。
基本介紹
- 中文名：腐竹燴時蔬
- 簡介：腐竹燴時蔬是一道美食，主要用料是腐竹 適量等
- 分類：美食
- 詞性：名詞
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
食材明細
黑木耳 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
油 適量
醬油 1湯匙
鹽 適量
做法
1.腐竹、木耳提前泡發 黃瓜、胡蘿蔔洗淨
2.腐竹斜刀切段，木耳撕小朵，黃瓜、胡蘿蔔切薄片
3.炒鍋燒熱倒入油，先放胡蘿蔔煸炒，再加入黃瓜、木耳、腐竹
4.加入味極鮮、鹽，拌勻即可
