腐乳苦瓜燒排

腐乳苦瓜燒排

腐乳苦瓜燒排是一道美食,主要食材有苦瓜、排骨等。

基本介紹

  • 中文名:腐乳苦瓜燒排
  • 主要原料:苦瓜,排骨
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:全部
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原料

苦瓜一根、排骨500克。

調料:

桂林四方井腐乳兩塊、冰糖10顆、鹽2克、生抽5ML、八角1個、花椒數粒、薑片1塊、料酒少許、油適量。

做法

1、排骨斬件,焯水,過涼備用。鍋里放油,下冰糖炒成糖色,鍋內起煙時調小火,把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色,倒入開水沒過排骨為準,依次加入八角、花椒、薑片、料酒等,大火燒開,蓋鍋用小火燒半個小時。
2、燒制排骨的時候,把苦瓜去瓤,燒成3厘米長寬的塊,用少量鹽稍醃下苦瓜,並準備好腐乳。
3、排骨燒好後,把苦瓜與腐乳倒入,開大火翻炒,並收汁。
4、收汁時注意用鍋鏟翻炒,以免粘鍋影響味道,試試苦瓜,如果覺得苦,可適當調些白糖調味,喜歡吃辣的,自選辣椒搭配。

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