腐乳汁胡豆炒牛皮菜是以牛皮菜、胡豆為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：腐乳汁胡豆炒牛皮菜
- 分類：炒
- 主要食材：牛皮菜，鮮胡豆（蠶豆）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛皮菜 | 750克 |
鮮胡豆（蠶豆） | 200克 |
白腐乳汁 | - |
乾辣椒 | 2個 |
花椒 | 10顆左右 |
鹽 | - |
白糖 | - |
味素 | - |
菜油 | - |
做法
1. 牛皮菜摘掉老葉子 |  |
2. 從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗淨瀝乾水分 |  |
3. 鍋里水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起 |  |
4. 把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分 |  |
5. 把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段 |  |
6. 炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱 |  |
7. 放入乾辣椒和花椒爆鍋 |  |
8. 倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下 |  |
9. 依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下 |  |
10. 放一點味素後起鍋 |  |
