腐乳汁條肉，是中國漢族傳統名菜之一。製作原料主要有肋條肉1000克，肥鴨750克等。 基本介紹 中文名：腐乳汁條肉原料：去骨肋條肉1000克輔料：醬油15克、蔥姜各15克特點：製作簡單 原料,製作方法, 原料去骨肋條肉1000克，肥鴨750克。 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克。製作方法將肋條肉切成5厘米見方塊，氽水後撈出，把紅曲米研成末，用水調和。在鍋內放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然後倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水。將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠滷汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
