腊味蠶豆飯

基本介紹

• 中文名：腊味蠶豆飯
• 主要食材：蠶豆米，廣東香腸
• 分類：飯

用料

材料

蠶豆米

廣東香腸

大米

芝麻油

蔥花

鹽

生抽

做法

1. 大米洗淨，放入砂鍋中略泡一會兒。

2. 蠶豆剝好，洗淨，香腸斜切薄片。蔥切蔥花

3. 小火煮米飯。平底鍋加熱後轉小火，不用放油，放入香腸片煎至半透明。

4. 放入蠶豆，火稍微大一點，一起翻炒。撒入一點鹽巴，加一點水，略悶。

5. 這個時候看一下砂鍋里的飯，如果基本成型且米飯中有氣孔產生，靠近砂鍋邊的米飯縮進去，沿著鍋邊倒入芝麻油。蓋上鍋蓋。

6. 倒入油之後砂鍋中會滋啦滋啦的響。當響聲沒有之後，倒入炒好的香腸蠶豆。蓋上鍋蓋燜半分鐘。

7. 開蓋，倒入生抽。關火繼續燜。聽到滋啦的聲音沒有了，撒上蔥花，拌勻即可。