腊味炒米粉

腊味炒米粉是以羅秀米粉、胡蘿蔔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：腊味炒米粉
• 分類：快手菜，早餐
• 主要食材：羅秀米粉（乾粉），胡蘿蔔

用料

材料	用量
羅秀米粉（乾粉）	兩人份
胡蘿蔔	半根
韭菜花	一小把
青椒	半顆
廣式臘腸	兩根
油蔥酥	一小勺

做法

1. 將乾米粉用溫水泡開（根據米粉的粗細而定，這次用的是最細的所以泡了十分鐘就差不多了）

2. 把配菜該切片的切片該切絲的切絲

3. 兌調味汁：將一勺耗油，一勺生抽，半勺醋，一撮鹽，一撮糖，一點辣椒油和麻油一起放在小碗裡，用溫水調勻（吃飯的小碗半碗以上的水）

4. 炒鍋開火，下油，油熱了下香腸扁一下，然後依次下胡蘿蔔絲，韭菜花，青椒絲，放一點酒滋一下保證顏色鮮亮，炒到半熟

5. 米粉控乾水放到鍋里跟配菜炒一下，然後加入調味汁，蓋蓋子悶一分鐘

6. 開鍋蓋用筷子一邊攪動一邊翻炒，直到所有湯汁被米粉充分吸收，米粉開始有一點粘鍋底為止

7. 撒一些胡椒粉，喜歡吃辣撒些辣椒粉，然後出鍋，裝盤後撒上油蔥酥。趁熱吃吧，別等了。