腊味塘鯴排骨煲仔飯

基本介紹

• 中文名：腊味塘鯴排骨煲仔飯
• 主要食材：臘肉，臘腸
• 分類：電飯煲，煲仔飯

用料

材料

臘肉

臘腸

排骨

塘鯴魚

香蔥粒

薑絲、蔥粒

紅棗絲

絲苗米

調味料：鹽、生抽、料酒、麻油、

胡椒粉、雞精、生粉

做法

1. 先將塘鯴洗乾淨，用60度左右的熱水氽燙一下，用小刀輕輕把表皮的粘液刮乾淨，再一把食鹽揉遍魚身，再用清水沖洗乾淨切大約1厘米厚的魚片。下紅棗絲、薑絲、調味料醃製備用。
2. 腊味切片。將排骨斬小塊（儘量切小塊，易熟），下薑絲、調味料醃製備用。
3. 絲苗米洗乾淨，加適量食鹽拌勻待30分鐘後加適量清水，把切好的腊味鋪在米麵上，先把飯煮上。
5. 等電飯鍋跳燈時把塘鯴魚片鋪平放在預留的位置上，嘻嘻...這時滿滿一鍋材料看著已經讓人垂涎欲滴了。