腊味乾鍋土豆

腊味乾鍋土豆是以土豆、醬油肉等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：腊味乾鍋土豆
• 分類：乾鍋
• 主要食材：土豆、醬油肉、生薑、打算、乾紅辣椒、小蔥、紅尖椒、綠尖椒，花椒酒、鹽、糖、生抽

用料

材料

土豆、醬油肉、生薑、打算、乾紅辣椒、小蔥、紅尖椒、綠尖椒

花椒酒、鹽、糖、生抽

做法

1. 準備生臘肉
2. 準備土豆、生薑、大蒜、乾紅辣椒、小蔥
3. 準備紅尖椒、綠尖椒
4. 生薑切成絲，大蒜切成片，乾紅辣椒用剪刀剪成菱形，青紅尖椒切成菱形
5. 醬油肉洗淨後在蒸鍋中蒸25分鐘（我是用電飯煲煮飯時一起蒸熟的），並切成片。
6. 土豆切成0.5CM的片，放在清水裡洗去表面的澱粉，並瀝乾水分（也可以用廚房用吸水紙擦乾）。
7. 炒鍋里放油（比平時炒菜多一倍），油7成熱時下土豆片用小火炸。
8. 炸至兩面金黃時撈出瀝油備用。
9. 鍋里留底油，放入薑絲、大蒜片、乾紅辣椒絲炒出香味。
10. 放入醬油肉片煸炒2分鐘。
11. 放入土豆片煸炒1分鐘。
12. 放入少許糖、鹽、料酒和青紅小尖椒翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。