基本介紹
- 中文名：脈地灣蘿蔔
- 英文名：luobo
- 主要食材：蘿蔔
- 分類：湘菜
簡介,特色,
簡介
脈地灣，黃陂中部低矮山區中的一個自然村灣，它左靠木蘭雲霧山，右依院基寺水庫，緊靠木蘭八景和錦里溝，大余灣。小山崗前後包繞，形如一個被擠扁的小盆地。一條小溪，從雲霧山的主峰礦山南側發源，蜿蜒橫貫村子。當地先民們在小溪兩側用石塊修砌出一塊塊小田。
這個季節，田裡的土，呈現出黃黑色、灰黑色，間有細碎的石英砂。記者用手一攥，然後鬆開，土團能迅速鬆散，一點也不沾手，顯示這裡的土質比較疏鬆。
8億多年前，在造山運動中，大量的岩漿岩，攜帶著地底的一些微量元素、礦物質湧出。歷經億萬年的歲月演變，表層的岩石逐漸風化成為土壤。
長軒嶺街有關負責人說，400多年前的元代中期，當地就開始種植蘿蔔。獨特的山間小環境、特殊的土壤、清亮的山泉水，沒有工業污染，施用農家肥，這種有機的種植方式，使這裡的蘿蔔在水分和糖分上要優於普通蘿蔔，被當地人視為蔬菜中的貴族，明中後期曾作為貢品上送皇室。每到春節前夕，正是它的上市時間，當地也將它作為土特產四處“送禮”。
民間還有傳說，明祟禎初年，著名的農學大家徐光啟，為編寫《農政全書》，曾來此地考察蘿蔔種植。清代鹹豐、同治年間，漢口有牙行（中間商）委派專人從事中介服務，並將蘿蔔銷往漢口等地。因此，漢口的一些老街老巷流傳著“脈地灣的蘿蔔上了街，漢口的藥鋪無買賣”等誇張之說。這恐怕是我們如今所說俚語“蘿蔔上了街，醫院無買賣”的最早來源了。
脈地灣蘿蔔的產地，集中於長嶺街的七房灣村、綠林村、塘上村三個村子，品質最好的栽種“核心區”共約300畝土地，畝產1500公斤左右，總產量有限，集中上市時間只有50天左右，這都限制了它的客源擴大和知名度進一步提升。
特色
武漢市場上的蘿蔔，最常見的是很大個頭的韓國蘿蔔。張雪清和同事們將脈地灣蘿蔔中的“扇子白”，與韓國蘿蔔中的兩個品種漢白玉、特新白玉春，做過一個營養成分比對測定。結果顯示：“扇子白”在可溶性糖、維生素C、粗蛋白等方面明顯占優。這說明脈地灣蘿蔔更有營養。
市蔬菜技術服務總站總農藝師朱林耀介紹，在食用方法上，脈地灣蘿蔔也有獨到之處。最好的吃法是生食。它的外皮很好剝，水分又足，切片後可與水果一同裝盤，口感與鴨梨和台灣的蓮烏（蓮霧）相似，脆嫩爽口，甜潤多汁，無苦辣異味。
其次是煨湯。將它切塊，與排骨一同煨湯，由於它的含糖量、蛋白質含量較高，入口有甜甜的粉感，特別香酥，與其他的大白蘿蔔有明顯不同的口感。而且，這種蘿蔔排骨湯的湯汁，香中帶甜、十分醇厚。
或者，你也可以將它切成稍厚一點的片，與五花肉一同紅燒，豬肉的油香滲入蘿蔔中，更能映襯出蘿蔔的清甜，回味甘爽。
一個好的地方品種，受到越來越多人的追捧，成為市場的寵兒。而種出最為正宗的蘿蔔，並讓它走上餐桌，這個過程又受限於諸多因素。矛盾的解決，需要的不僅僅是農業技術，還取決於我們的思路。
在過去，中國古代農學中，有一種“風土論”。“風”指的是氣候條件，“土”指的是土壤、水源等地理條件。這種論點的核心主張是：農作物適宜在某地種植，取決於當地的風、土，而且一經判定則永世不變。
