脆皮小鍋貼是一道點心類菜品，主料是五花肉等，配料是麵粉等，調料為老抽、雞精、五香粉等，通過炸制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：脆皮小鍋貼
- 口味：養胃、有營養
- 主要食材：·五花肉半斤 ·大白菜1斤
- 輔料：·麵粉1斤 ·精鹽15克
- 調料：雞精3克 ·五香粉5克 ·姜2片
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原料
·五花肉半斤 ·大白菜1斤 ·麵粉1斤 ·精鹽15克 ·老抽15克 ·雞精3克 ·五香粉5克 ·姜2片 ·蔥2棵
作法
1、燒響邊水，用響邊水和入面中，一邊和一邊用筷子順著同一方向攪拌，見面起團後，用手揉搓，面的軟硬度以不粘手可把盆內剩餘麵粉粘乾淨為宜； 2、將面略醒一會以後，搓成1厘米直徑的麵條，用手揪成1厘米見方的劑子，用擀麵杖擀成薄原片，備用； 3、五花肉、大白菜、姜、蔥洗淨剁成沫，調入精鹽、老抽、五香粉、雞精等味一會，備用； 4、左手拿著麵皮，將拌好的肉餡放在麵皮的中間，然後用右手的拇指與食指捏住麵皮的邊沿，以右手拇指為中心，一邊轉動麵皮一邊捏緊麵皮邊（大概的手法類似於包包子），收口後將肉餡餅子壓扁，以此類推包好其他的肉餡餅； 5、平底鍋中加入油，燒至八成熱時，放入包好的肉餡餅逐一翻炸，待餅子中間鼓起，色澤變為金黃色即可出鍋，晾涼後媽媽們就能食用了。
成品特點
色澤金黃，外酥里嫩。
營養成份
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
小貼士
在和面的時候一定要用響邊水，否則做出的麵皮會發硬，影響成品口感。
